Cuisine thaïe & lao

Nos spécialités

Au-delà du pad thaï, notre carte fait la part belle à des plats que l’on trouve rarement à Paris — spécialités du centre de la Thaïlande, de l’Isan et du Laos. En voici quelques-unes, expliquées une par une.

ข้าวคลุกกะปิ Khao Kluk Kapi Notre plat signature : un riz parfumé à la pâte de crevettes fermentées, que l’on mélange soi-même à table avec une farandole de garnitures. Rare à Paris, incontournable chez nous. Centre de la Thaïlande 16 € ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก Guay Teow Nam Tok Un bol de nouilles, un bouillon parfumé, une histoire de famille. Pour Bo, le guay teow nam tok nous ramène à Ayutthaya et au Chao Phraya, où elle et sa famille vendaient autrefois des nouilles depuis un bateau. Ayutthaya · Centre de la Thaïlande à partir de 13 € ส้มตำปูปลาร้า Som Tam Pu Plara La salade de papaye verte dans sa version la plus authentique : pilée au mortier, relevée de crabe et de plara, le poisson fermenté cher à l’Isan et au Laos. Isan / Laos 12 € เย็นตาโฟต้มยำ Yentafo Tom Yum Une soupe de nouilles reconnaissable à sa couleur rosée, ici dans sa version tom yum : acidulée, épicée et parfumée, garnie de fruits de mer et de boulettes de poisson. Cuisine sino-thaïe à partir de 13 € ทอดมันปลา Tod Man Pla Des galettes de poisson frites, moelleuses au cœur et croustillantes dehors, parfumées à la pâte de curry rouge et aux herbes thaïes. Centre de la Thaïlande 10 € ข้าวมันไก่ทอด Khao Man Kai Tod Du poulet frit croustillant sur un riz parfumé à l’ail et au gingembre : une version dorée d’un grand classique populaire, doux et réconfortant. Cuisine sino-thaïe 14 € ลาบเป็ด Larb Ped La salade hachée emblématique de l’Isan et du Laos, ici au canard : relevée, herbacée et acidulée, portée par le parfum grillé du riz pilé. Isan / Laos 13 €

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