Yentafo Tom Yum

Origine

Le yentafo appartient à la grande famille des soupes de nouilles sino-thaïes, ces plats hérités de la communauté chinoise de Thaïlande et devenus des incontournables de la street food. Sa signature est immédiate : une teinte rosée qui vient du tofu rouge fermenté, un condiment à la fois légèrement acidulé et umami.

Traditionnellement, le yentafo réunit dans un même bol des nouilles, des fruits de mer, des boulettes de poisson, du tofu et des liserons d’eau. C’est un plat complet, réconfortant, où chaque garniture apporte sa texture.

La version tom yum

La version « tom yum » que nous préparons pousse le curseur du côté des saveurs vives : le bouillon est relevé et acidulé, dans l’esprit du célèbre tom yum, sans rien perdre du caractère du yentafo. C’est une soupe très demandée par notre clientèle thaïlandaise, qui y retrouve un goût de la maison.

Chez Thai Yim 2

Chez Thai Yim 2, nous la servons avec fruits de mer, boulettes de poisson et liserons d’eau. Le plat existe aussi en version classique, moins piquante, si vous préférez découvrir le yentafo en douceur (piment 2/4). À partir de 13 €, sur place près des Olympiades ou à emporter.