Tod Man Pla

Origine et saveurs

Le tod man pla est une entrée emblématique de la cuisine thaïlandaise. « Tod » signifie frire, « man » désigne la galette et « pla » le poisson : ce sont de petites galettes de chair de poisson, travaillées jusqu’à obtenir cette texture rebondissante caractéristique, puis frites.

Ce qui fait leur parfum, c’est l’assaisonnement : pâte de curry rouge, feuilles de combava finement ciselées et une pointe de haricot long pour le croquant. Le résultat est une bouchée à la fois relevée, herbacée et gourmande, que l’on trempe volontiers dans une sauce aigre-douce au concombre.

Chez Thai Yim 2

Chez Thai Yim 2, nous les préparons épicées, comme il se doit (piment 2/4), et servies bien croustillantes. C’est une entrée idéale à partager en début de repas, avant une soupe ou une salade pilée.

Comment le déguster

Comptez 10 € la portion. À déguster sur place, dans notre salle du 13e à deux pas des Olympiades, ou à emporter.